红烧鳊鱼

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  1.首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。
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  2.准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜拍碎，辣椒切段备用。
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  3.准备好半碗多水，加入生抽，蚝油，盐调匀备用，
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  4.把鱼沥干水分，在鱼表面涂上一层薄薄的生粉，
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  5.锅里烧热油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。