剁椒鱼头

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  1.鱼头从中间切开，（不要切断）去腮，洗净，备用。
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  2.洗干净葱蒜姜，备用。
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  3.葱姜蒜切末。
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  4.将鱼头用生抽、料酒、少量盐、两滴醋、姜丝腌制，15分钟。
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  5.盘底放一根葱、一两片姜。