川版《宫保鸡丁》

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  1.鸡胸肉切丁，加水淀粉和酱油腌20分钟
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  2.大葱切段，干辣椒剪段去籽，花生去皮，姜，蒜切未，花椒装盘待用。
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  3.水淀粉，酱油，盐，白砂糖和料酒调成芡汁
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  4.锅烧热放油加入花生米炒至变色，装盘备用。
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  5.继续中火，烧至六成热将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉成熟色，再捞出沥油分。