西湖醋鱼

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  1.将鱼洗净，可选鲈鱼，桂鱼或草鱼。
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  2.把鱼剖开，背部不要断，放便烫熟和醋汁渗入
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  3.烧一锅水到开，然后关小火，保持水温80度左右不沸，投入葱姜和鱼，烫5到6分钟，撩起鱼装盘。葱姜起去腥作用，不用切碎，鱼熟后废弃葱姜即可。
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  4.另用一锅熬醋汁，加入酱油、醋、料酒、白糖，湿淀粉
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  5.将装盘好的鱼淋上醋汁，完成。