虾豆腐青菜汤

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  1.将虾去头，皮，沙线。
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  2.将葱，姜，鲜虾仁斩剁成泥。
  听说过“千刀斩”吗！
  现在就用到“千刀斩”来搞定。
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  3.将虾泥放入大汤碗中，加蛋清搅散，充分搅散，少许十三香，少量盐，少许味精再边搅边加入30-40度温水，需要大约1000ml的水，直至大汤碗将满！
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  4.汤碗中的液体倒入锅中，中火慢慢烧开，将熟油倒入锅中。
  千万不要撇去浮末，那就是所谓的“虾豆腐”
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  5.待汤汁变澄清时，放入提前焯水的小白菜和葱花，香菜末。
  简单的调一下味道即可出锅。
  （适量的盐，少许味精，十三香）