小炒肉

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  1.肉切片，腌制备用
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  2.长杭椒斜切成段备用
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  3.锅烧热，放油，倒入腌制好的肉片，炒至五成熟，起锅。
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  4.干净锅内放油，烧热，晃动锅底，小火，依次放入蒜瓣，花椒，生姜丝，尖椒，煸炒出辣味，加入切好的长抗椒段，炒一分钟，倒入炒好的肉片，再大火炒一分钟，最后放入大蒜，炒一下起锅。

小贴士

肉片刚开始只能炒得断生，炒老了，肉中的油就炸出来了！