戚风蛋糕

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  1.称好所有的食材，先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
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  2.把蛋黄加入牛奶和玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，成面糊放在一边备用。
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  3.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，在第二次加入细砂糖。继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
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  4.第三次加入细砂糖和玉米淀粉，打蛋器开中档，打到看不见细砂糖为止。
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  5.蛋白霜打发好后，盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。