水晶猪皮冻

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  1.一斤猪皮放锅里用热水汆一下！水开后，十分钟捞出，放去清水中备用！
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  2.把猪皮平放案板上，用刀把上面残留的猪肉及猪油用刀刃刮掉，如果有太多的残猪肉，就用刀片下来！过程中注意，小心割伤手！
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  3.把去油后的猪皮切成5mm左右的猪皮丝！并用清水洗净！
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  4.把猪皮丝放入锅内，加入清水，水没过猪皮三公分为最佳！放去花椒，八角盐，姜末！大火烧开！烧开后15分钟后！改小火！在不烧焦为前提下！时间越长，猪皮冻越筋道！建议熬的过程为两个小时以上！
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  5.把熬好的猪皮放入盆中，等第二天就可以凝固了！再装盘，依个人口味加入酱油，醋！味道淡的话可以放入少许盐！