滑芋丸

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  1.芋头蒸煮熟，拨皮。
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  2.用刀背拍成泥，加干淀粉，橄榄油（加橄榄油起到滑嫩）盐，味精和匀。
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  3.起锅加水，冷水加一滴油不粘，挤芋丸，水开捞至冷水中待用。
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  4.配料按个人喜欢的造型切配。
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  5.锅里加热倒猪油，葱煸香，倒入配料，加耗油，盐，味精，少许糖，再倒入芋丸翻炒片刻，起锅撒上胡椒粉即可。