糖醋鱼

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• 1.将鱼片成两半去鱼骨，将鱼肉打花刀，用一点盐，料酒，鸡蛋，淀粉码入味。
• 2.再拿干淀粉把之前码好的菊花鱼肉抹上，每个缝隙都要抹上。鱼肉不要有粘在一起的部分不然炸的时候鱼肉粘在一起造型不好看。
• 3.锅里倒油，待油温升至七成，放入鱼肉。炸至金黄色捞出，装盘。
  
  
  
  
  
• 4.锅里放适量油，加入番茄酱，加水，然后放糖，根据自己口味适量调整比例。最后倒入湿淀粉，起锅浇在鱼肉上，造型就好了。

小贴士

这道菜口感外酥里嫩，所以下锅的时候油温要稍高，待外皮定型，再用低油温炸，以免炸糊。