鱼露红烧鸡 （越式菜）

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• 1.光鸡斩块，沥干水分。
  鱼露加水，糖释稀。
• 2.烧热炒锅，爆香蒜头，下鸡块爆炒断生。
• 3.待鸡肉转色，加入已经释稀好的鱼露，喜欢汁多，可再加水，以盐，鸡精，胡椒粉或辣椒调味，转小火焖烧十五到二十分钟左右，鸡肉变软，汁水浓稠即成。

小贴士

用片糖焖烧，鸡肉与汁呈深棕色，口感更浓郁。这道越菜十分简单，但味道吸引，尤其是加上胡椒或辣椒，更是香辣好味，多余的汁水还可以用来拌面，一举两得。