麻辣双色豆腐

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  1.白豆腐洗净，用刀片成2厘米厚的大片，然后顶刀切成3厘米厚的长条，顺刀切成3厘米左右的丁，放入盛有清水的碗中。
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  2.鸭血同样切丁放入碗中。
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  3.葱切沫，姜切沫，蒜拍碎切沫，香葱切沫。
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  4.锅中下入500克清水，大火烧开，然后放切好的豆腐块、鸭血块，焯透倒入漏勺控水。
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  5.锅中烧热下油10克，烧至五六成热，下入豆瓣酱煸香，加葱姜蒜爆香。