清蒸鲈鱼

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  1.买时顺便杀好的鲈鱼一条，清洗干净，刮净鱼鳞，鱼身双面抹一层盐和料酒。腌制10分钟去腥。
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  2.葱切段，姜切条，蒜头2瓣切开平铺与盘中。
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  3.锅内加水烧开。
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  4.腌好的鱼双面划刀塞入姜片，放入事先铺好葱段的盘子里，放到开水锅里蒸8分钟，时间到了不要开锅虚蒸3分钟。
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  5.葱姜切丝，小米椒切圈备用。