卤肘子

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  1.肘子对半切开，洗净放入冷水的锅中，水要没过肘子，大火煮开打掉上浮的血泡。
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  2.加入料酒去腥味，煮20分钟。
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  3.放入姜，冰糖，花椒，桂皮，陈皮，山楂，葡萄酒，老抽，盐煮半小时。
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  4.煮沸放中火并注意翻转让各个部位入味。
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  5.煮沸约40分钟，直至水干收汁，若熟度不够可加料酒继续煮。