清蒸鲈鱼

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  1.将杀好的鲈鱼清洗干净，用料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
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  2.将葱和姜切长段垫在盘子底下。
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  3.鱼身上铺一些姜丝和葱。
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  4.开水上锅，蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖5分钟。
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  5.将蒸好的鱼身上姜丝、葱全部去掉不要，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。