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“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是：脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。 酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
1.炸花生米的时候一定要有耐心，冷锅冷油，小火慢炸，这样花生米才会炸透，才会酥脆。2.花生米炸到呈现浅黄色的时候就可以盛出了，因为最后要经过翻炒，还会上色。
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