自制凉皮

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• 1.面粉加适量盐和成稍硬的面团（加适量盐可增加筋度）然后盖上湿布饧半个小时。
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  2.准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很浑浊的时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不再浑浊，最后剩的一小坨就是面筋了。
• 3.把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟
• 4.然后把面筋切成小块备用
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  5.洗面时换下的浑水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了～～