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茄子滚刀切好后撒盐腌制一会是很有必要的！热油炸一下捞出来控油放蒜蓉！
茄子六七成熟之后放青椒胡萝卜等！炒完后保持青椒的酥脆，最后收汁的时候一定要慢慢搅动锅底，否则很容易粘锅，红红绿绿的菜品看着就有食欲而且非常简单，哈友们不妨试一下！
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