芽菜扣肉

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  1.五花肉冷水下锅煮开捞出。
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  2.稍冷肉皮抹甜红酱油(自己密制)，放抹有少许油的炒锅中烙肉皮，烙好马上放回煮肉的水中浸泡几分，捞出晾冷。
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  3.将肉切薄片码入蒸碗中，肉皮向下。
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  4.码好的肉再依次放生抽、干辣椒段、姜丝、葱结、冰糖在肉面上。
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  5.最后把芽菜碎盖在上面。