肉末鹌鹑蛋

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  1.将木耳、姜、葱切碎与绞好的肉馅一起剁一下，加适量的耗油、味极鲜、淀粉、蛋黄、五香面，一起搅拌均匀
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  2.肉馅调好稍放一会，将蒸锅加入适量的水，先加热。然后选取适量大小的肉馅团成肉丸，先将肉丸放到盘上摆好，用手指将肉丸压出一个小坑来，但是，注意不要破损，尤其是两边可留的厚一点
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  3.将鹌鹑蛋打进去，如果有漏的地方可以从外边补一下
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  4.上锅蒸15～20分钟，出锅即可

小贴士

先加热为的是一入锅鹌鹑蛋就开始定型，这样不容易淌出来。如果不喜欢只吃肉，可以在馅里加点青菜之类的。我没有放盐，因为本身味极鲜和耗油里边都已经有盐了，若果口味不是特别重可以不用加盐。