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鲫鱼豆腐汤

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在我童年记忆中，鲫鱼汤是最美味的，食材易得，鲜美异常。

作者: 萧长醉

用料

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小技巧

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    6.香菇顶部切十字花刀，蘑菇对切。
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    7.豆腐切块放清水中浸泡待用。
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    8.腌好的鱼两面抹上干生粉，防止煎制过程中鱼片掉落。
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    9.热锅冷油，下姜丝蒜片葱白爆香。
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    10.下鲫鱼两面煎制。
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    11.两面煎至微黄，放料酒进锅，然后倒入开水。一定要开水，否则汤不会白。
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    12.小葱打结下锅一起熬制。
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    13.两分钟后换汤锅熬制，菇类胡萝卜下锅。
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    14.汤熬白以后下豆腐。
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    15.香菜切小段，小葱切葱花准备好。
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    16.几分钟后根据个人口味下胡椒粉，调味后下香菜末葱花即可。

    • 小贴士

    煎鱼前在鱼身两侧抹些干生粉，这样煎鱼鱼皮不会掉。
    鱼煎好以后加水一定要加开水，这样汤才会越熬越白。
    做鲫鱼汤选小鲫鱼更宜。
    豆腐喜欢嫩的就晚点下锅，个人调节。

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