慢炖老鹌鹑汤

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  1.将处理过鹌鹑用盐丶料酒丶花椒淹渍半小时以上。
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  2.用剪刀将鹌鹑一剪为4，锅中加水将鹌鹑一起下锅焯水，去尽血污后用凉水冲洗干净。
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  3.锅中下油，煸香葱姜蒜。
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  4.下入鹌鹑炒至变色后，烹料酒。
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  5.继续炒2分钟后加水淹没食材，待水开后打尽浮沫，小火闷炖1小时后拣去葱姜蒜，加入茶树菇，待汤开后调味起锅。