戚风蛋糕

点击查看大图
6.准备51g的低粉
点击查看大图
7.将蛋黄内加入23g绵白糖，搅拌均匀至糖融化，加入玉米油牛奶继续搅拌
点击查看大图
8.低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态
点击查看大图
9.搅拌好的蛋黄胡
点击查看大图
10.将51g的糖分三次加入蛋白中打至能拉出完整的尖角即可。先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀
点击查看大图
11.将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热烤箱，150度预热，入烤箱之前在操作台上轻轻震几下
点击查看大图
12.放进烤箱将温度以150℃ 烘烤一个小时，出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可，高出模具只能悬空倒扣，以免破坏表面。
点击查看大图
13.烤好

小贴士

一定要低温烤至，不然容易外表裂中间不熟