西红柿炒鸡蛋

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  1.西红柿去皮切厚片。
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  2.鸡蛋加少许盐和料酒打散、打匀。
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  3.葱切葱花。
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  4.炒锅烧热，调中火下入食油和猪油(混合油炒菜香)，转动炒锅让油充分趟开。倒入蛋液再转动炒锅使蛋液也趟开成蛋饼，一面煎黄翻面再煎黄，用铲子稍捣破蛋饼成几大块，铲出装盘中备用。
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  5.炒蛋的锅直接倒入西红柿片翻炒，调入盐味炒匀。