鱼香肉丝

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  1.里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放一小勺淀粉和两小勺清水，一汤勺料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟。
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  2.所有配菜切丝，待用。
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  3.调料汁1:1汤勺生抽。 一汤勺白糖、一汤勺醋、三汤勺清水、一汤勺香油调匀、芡汁。 淀粉一小勺加清水3汤勺调制。葱姜蒜切碎末，待用。
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  4.热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油，(这样待会又不会粘锅)油热,放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。
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  5.锅中底油，下入蒜，姜末，炒出香味，加两勺豆瓣酱炒出红油。