剪子鱼

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  1.面粉揉成软硬适中面团。
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  2.肉切丁，加料酒丶干淀粉上浆。
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  3.西红柿丶西葫芦丶鸡腿菇切丁
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  4.锅下油，烧热，下葱白未丶蒜未煸香再下豆瓣酱炒红，下肉未炒至变色，盛起备用。
  另起锅下油丶下西红柿煸至半糊状，再下西葫芦丶鸡腿菇一并煸炒至熟，加白糖丶蚝油増味丶酱油増色，最后将肉丁一起下锅调味炒匀。打卤制作完成。
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  5.用一深锅，加足够多的水丶大火烧滚调至小火。一手拿住面团一手住剪子，往锅中剪小鱼。