酸奶蛋糕

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  1.准备好全部材料，酸奶也可用白水代替。
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  2.蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的容器里。注：容器不干净会影响蛋白打发效果。
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  3.打发蛋白，先低速打发，起泡后高速打发，同时分三次加入白砂糖，持续打发至出现如图所示的黏稠度。
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  4.蛋黄中筛入低筋面粉、白砂糖，用刮板拌均。
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  5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌均，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌均，最后将蛋黄糊全部倒入剩余三分之一蛋白中拌均，大概如图。