梅菜扣肉

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• 1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出
  以老抽涂匀煮熟的肉皮
  中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油
  
• 2.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内
  然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火
  蒸约40 分钟取出
  
• 3.梅菜洗净，切好
  切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁， 将肉复扣在碟中，就可以了