酸辣鱼

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• 1.将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
  将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煸炒后加水，放姜、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
• 2.铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒 入熬好的鱼汤
• 3.烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了