鲫鱼蒸蛋

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• 1.鲫鱼洗净沥干后，用刀在鱼的两面划数刀。将盐均匀涂抹在鱼的两面（刀缝间也要涂），可在鱼肚里拍少许拍碎的大蒜、葱和生姜
• 2.盐鱼20分钟后，将其在热油锅走一下油，盛出摆入盘中，鱼的正面放一点剁椒酱（喜辣的可多放点，不喜欢的就是图个颜色多点好看）
• 3.鸡蛋搅拌好，加少量盐和虾米，加入适量温开水（不能用很烫的水，蛋水比例1：2），洒入少量葱花
• 4.将2步骤的鱼蒸5分钟后，在盘子周围倒入3步骤的鸡蛋。继续蒸至鸡蛋凝固，熄火虚盖2-3分钟

小贴士

这道菜火候很重要，不是所有的菜都是时间越长越好。这道菜蒸的时间不能超过15分钟，不然鱼和蛋容易老，口感不嫩