地三鲜

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  1.土豆、茄子、葱姜蒜洗净备用。
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  2.将茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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  3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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  4.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精，少许淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

小贴士

1.茄子打皮，口感会好些。
2.炸茄子的油温要稍微高些，油温低茄子会吃很多油。
3.茄子炸前最好拌点干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。
4.蒜末和辣椒一定要后放，味道才能被激发出来。