牛轧糖

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  1.全家福
  备注：水怡是一种无色的麦芽糖，万能淘宝有售
  
  可以换成普通麦芽糖，成品颜色相比略黄
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  2.花生是带皮的那种，放入烤箱150度30分钟烤熟
  
  现烘焙的花生香气浓郁，非常酥脆
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  3.烤熟的花生皮很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处在温热状态，不要放凉，可一直在烤箱保温
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  4.将B中的食材混合，就是蛋白和白砂糖混合，打发至八分发，软软的小角就可以
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  5.把A中的食材混合，水怡、白砂糖、水和盐混合，放入锅中煮到136度左右
  
  注意：温度不够牛轧糖会特别粘软，温度高了糖会非常硬或烧糊发苦