红烧鲫鱼

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  1.土鲫鱼2～4条，洗净后用刀在鱼两侧划三刀，不宜过深。用料酒、食盐、生抽腌制十分钟待用。
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  2.红椒、青椒、胡萝卜切成颗粒，生姜大蒜切成片，葱与香菜切成小段。待用！
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  3.倒入植物油，估计能没过一半的鱼就行，烧至冒泡，（别烧到燃烧起来了哈！多危险。哈哈）放入鱼，转小火煎至变色。
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  4.当鱼煎到变色后，关火，把多余的油倒出，下次可以用。留少许油，放入之前备好的生姜大蒜、胡萝卜、红椒、青椒、郫县豆瓣进行翻炒，炒香后和鱼一起炒，加入少许清水，没过鱼即可，水开后，转小火收汁即可出锅
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  5.洒上葱花、香菜，一道色香味俱全的红烧鲫鱼就上桌了。