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红烧肉

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红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，成品口感酥软，香而不腻。 结合图片编辑了红烧肉的菜谱，供友友们交流参考。点击图片下面的链接就可以看到图文详细说明了，如果喜欢就收藏吧！

作者: 闲时临风

用料

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    6.锅里稍稍放点油，放入白糖，熬糖色；
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    7.小火慢慢熬成红色后，把糖浆倒在一个碗里备用；
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    8.锅不用刷，放入五花肉，放入一些之前炸好的料油，中火煎制五花肉；（此时需要烧一些开水）
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    9.至五花肉表面有淡淡黄色后放入一半糖浆，一点儿开水；
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    10.炖煮至汤汁粘稠，五花肉表面呈现红色；（如果五花肉肥的，会逼出大量油脂，可盛出去留以后炖菜使用，做好的五花肉也不会油腻。）
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    11.放入剩余料油和糖浆（如果糖浆凝固可加些开水融化），翻炒均匀后放入开水，撒入适量盐，继续炖煮5-10分钟；
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    12.如果油脂过多，继续盛到之前那个放油脂的碗里，大火翻炒，汤汁变得粘稠，颜色更红，即可关火；
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    13.盛出装盘，撒一些葱花点缀。

    • 小贴士

    五花肉在炖煮过程中会产生大量油脂，最好是盛出来，成品不会油腻；
    分次加入糖浆，逐步上色，颜色更红亮；
    可以将白糖换成冰糖。

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