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炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。新鲜的鲫鱼买回来后一定要把鱼洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜要弄掉，这样就没那么腥
鱼要新鲜，买回来后一定要把鱼洗干净，尤其是鱼肚子里的黑皮要弄掉，这样就没那么腥
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