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香辣海带丝

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炎炎夏日，做点凉拌菜，即有口福，又能清爽一夏

作者: 春虫夏草

用料

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小技巧

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    6.海带下锅煮沸
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    7.煮沸的海带丝倒入菜篓内，用冷开水清洗一下
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    8.将豆皮和青椒丝下锅焯沸
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    9.焯沸的豆皮和青椒丝放到菜篓内，用冷开水清洗，沥干水分后放到盘内
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    10.做调料1，在碗里加入三勺酱油、三勺醋、一小勺糖，一小勺盐，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒入海带丝里
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    11.热锅冷油炒花生米，听到啪啪声时就可以关火
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    12.将花生盛到海带丝上
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    13.用炒花生剩下的油做调料2，将花椒、生姜、葱白、干辣椒依次放入锅内榨油，出来香味后就关火
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    14.最后将炸后的油倒到海带丝就拌一次下可以了

    • 小贴士

    海带不能长时间浸泡

    海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

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