小炒牛肉

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  1.牛肉横丝切片，将筋剔除，油分开切，切好的肉片用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、油拌匀，腌制10分钟。
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  2.点火起锅，放入适量油，再放入切好的牛油炼出油，再加入腌好的肉片，划散炒至7分熟后盛出备用。
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  3.将锅洗净，点火起锅，等油热后，放入事先切好的辣椒，姜，蒜煸炒，待青椒多半熟时，加少许盐翻炒，再放入牛肉翻炒1分钟，洒上葱段出锅。