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食用韭菜的好处很多，可以预防习惯性便秘和肠癌，韭菜还可以包裹住消化道中的杂物，使其排除体外。这是道韭菜煎蛋，不同于韭菜炒蛋。这样的煎法，用筷子随便夹一块，更能体味道韭菜的清香和鸡蛋的醇香混合的味道！
韭菜炒煎蛋可以用鸡蛋，也可以用鸭蛋。在蛋液里加少许水，煎的蛋会更篷松。
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