蒜油浇花甲

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• 1.把花甲在清水养半个小时后捞起备用，然后在锅里把水煮开。
• 2.水煮开后把花甲下锅。直到花甲打开嘴。8分钟左右。不能太久。肉会干不嫩。然后捞起去掉没有肉的壳在瓷碗摆放好备用
• 3.把芹菜香菜蒜姜辣椒切粒备用
• 4.锅烧开，放油烧开80度，烧的过程中拿碗倒进蚝油和酱油，比例是2:1。搅拌混合。浇在备用花甲上均匀浇。油开后放进大蒜粒，炸香至黄，闻到蒜香马上放入切好的芹菜和香菜粒，香菜去叶。再放辣椒，炸香后浇点鱼露。不要太多。看量。然后拿起过直接浇到花甲上。就可以上桌了。

小贴士

不要放盐。花甲肉小有酱油和其他调料即可。不然会咸。