辣椒香芹蒜苗炒牛肉

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  1.将牛肉洗干净晾干水切薄片，用油加生粉拌匀牛肉片，腌15分钟左右。
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  2.芹菜、蒜苗切段，青、红辣椒分别切圈备用
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  3.蒜、姜切片
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  4.先大火爆香姜蒜片，倒入腌好的牛肉，快炒起锅。再放油炒辣椒，蒜苗，芹菜，加适量水，断青后加入牛肉快炒，最后放盐，糖，蚝油，酱油，味精调味上碟。

小贴士

腌牛肉不放盐或酱油，只放油和生粉锁住水分，炒肉时油多锅热快炒就不会老。