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一次偶然的机会，造就了这道菜。在一次烹饪（咸蛋黄茄子）的时候，选用的鸡蛋黄，蛋黄不够黄，考虑到菜品颜色不正，就加了肉沫，调成酱色出品员工餐，没想到大家反应味道好，咸，鲜，经过改进就保留了这道菜。
1 茄子拍生粉炸，不会太油。 2 炸茄子的油温要高些。3 喜欢吃辣的，可以适量的加点小米椒。
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