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这是一道很有名的川菜，在当地也是非常受欢迎的大众家常菜，这道菜以青椒为主角而不是配料，正宗的做法是不用去掉青椒籽，以把青椒皮煎出颜色而得名，闻着醋、酱油，青椒的飘香，保证您会忍不住吞几口哈喇子.
做这道菜，青椒下锅后用铲子一定要扁压，从头到尾都要不断扁压，这样青椒才容易入味.
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