宫保鸡丁

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• 1.鸡肉切丁，加入料酒，生抽腌5分钟，然后放蛋清，淀粉抓匀备用
• 2.花生米炒熟去皮，蒜苔切段洗净备用
• 3.锅里倒油烧热，下姜沫，干辣椒煸炒出味下鸡丁炒香，加蒜苔，盐，糖，十三香，生抽翻炒，贴锅边放一小勺清水焖片刻，然后放花生米翻炒出锅

小贴士

花生米一定要出锅时放入，那样吃起来才脆，口感好，另外，鸡肉事先已用淀粉抓过，出锅时就不用勾芡了(我是这么做的)