孔雀开屏鱼

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  1.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
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  2.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
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  3.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
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  4.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
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  5.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。