香辣红油

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  1.新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
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  2.放入辅料1炼出香味，打出不用，放入辅料2熬制
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  3.先放入粗辣椒面，待油温下降后，放入细辣椒面
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  4.静置待用

小贴士

特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。 提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。