春韭小鲜肉饺子

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  1.新鲜春韭择洗干净，放在通风微阳的地方晾干。这样可以去掉表皮的多余水分。不要小看这点水，让它跑进馅里，足以让你包起来手忙脚乱。
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  2.等待春韭晾干的时候，我们来处理肉馅。土鸡蛋、胡椒粉、料酒、鲜葱末适量，顺着一个方向搅打上劲儿。
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  3.再将适量食盐、生抽、蚝油、饺子粉调入肉馅，继续搅打上劲儿。如果感觉肉馅太粘，倒入少许绿茶水。最后静置入味。
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  4. 现在将春韭切碎，倒入香油，使其均匀的裹上油膜。 这可是避免春韭出水的大招哦。
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  5.将肉馅和春韭和在一起，最后撒盐调味。这也是避免春韭出水的最后一招哦。