家常烧茄子

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  1.茄子洗净去皮。
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  2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
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  3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
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  4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
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  5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。