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蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）

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作者: 庄小花

用料

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    6.出粗膜后加入黄油，2档搅匀，4档打7~10分钟至扩展阶段
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    7.手套膜
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    8.放入发酵盆发酵至1.5倍大
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    9.发酵好的面团
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    10.揉搓排气，分成18个剂子
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    11.小剂子再松弛15~20分钟
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    12.调脆皮馅料，糖和白芝麻1：1混匀
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    13.蜂蜜水适量
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    14.松弛好的面团擀开
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    15.翻面对折，压实在
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    16.再擀开
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    17.从一头卷起
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    18.卷好的生胚
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    19.生胚一分为二
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    20.一分为二
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    21.蘸蜂蜜水
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    22.蘸馅料
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    23.整形好的生胚
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    24.发酵至1.5倍大
  • 25.刷蛋液，把刚刚未用完的芝麻撒上去
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    26.烤箱预热，上管160℃，下管200℃，中层烤15~25分钟，根据上色情况，再决定烤多少分钟
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    27.出炉啦
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    28.来个特写
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