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肉夹馍

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一道传统美食，根据自己的口味略加改良，分享一下

作者: 鱼儿AA567

用料

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    6.红椒切碎
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    7.洋葱切碎
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    8.香菜切碎
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    9.五花肉切块
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    10.五花肉凉水下锅，焯去血沫
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    11.焯水后的肉块清洗干净，放入油锅中
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    12.放入生抽，翻炒片刻
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    13.放入老抽翻炒片刻
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    14.添加清水没过肉块
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    15.倒入料酒
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    16.放入食盐和五香粉，中火炖煮
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    17.面团发至两倍大
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    18.揉匀面团排气，擀成面皮
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    19.从一侧卷起
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    20.切成大小均匀的小块
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    21.打扁后擀成饼状
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    22.全部擀好，松弛20分钟
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    23.松弛好的面饼
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    24.此时肉炖熟了，留一点汤汁
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    25.面饼生坯入锅，刷点油
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    26.面饼鼓起，一面金黄后翻面继续烙，直至烙熟
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    27.肉块捞出放案板上切碎
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    28.放入配料
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    29.加一些汤汁
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    30.搅拌均匀
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    31.将饼中间剖开，加入肉碎即可
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    32.上桌了

    • 小贴士

    1、炖肉的时候不要多放油，五花肉里面的油脂会炖出来一些
    2、和面用的温水不能太烫，否则酵母会失效
    3、炖肉的汤汁要留一些拌肉碎，不能收的太干

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