雪菜黄鱼面

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  1.食材准备：咸五花30g，黄鱼2条，生姜40g，鸡蛋2个，蒲瓜50g，小葱10g，雪菜50g，茭白50g
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  2.我们选用应季的蒲瓜切成条，黄鱼则沿着鱼骨对半开，去鱼腩两侧鱼刺。
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  3.腌制的步骤很关键，用盐搭配葱姜水，搅打一下，再给一点底味，加入生粉，均匀上浆。（腌制：食盐2g，胡椒粉2g）
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  4.鱼骨则用来熬汤，用猪油去煸炒鱼骨，炒至金黄干香的状态，再加入开水焖煮一会，沥出残渣，便是原汤原食。
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  5.再次起锅，将咸肉下锅煸出油脂，再下入蒲瓜茭白和香菇，快速翻炒。